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Festival Scarabio
Atelier de cuisine "la crème au chocolat végan"
A toute personne qui évite les oeufs car vegan, intolérants ou allergiques, ou parce que vous n'en avez tout simplement plus à la maison...
CREME AU CHOCOLAT VEGAN pour 3 petits pots
- 100 g de palets ou pépites de chocolat noir
- 200 ml de crème liquide d'avoine ( ou crème d'amande)
- 3 cuillères à soupe de sirop d'agave
- 3 cuillères à soupe de lait végétal au choix
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 1 pincée de sel
Faire fondre tous les ingrédients à feu très doux, puis mixer jusqu'à obtention d'une texture mousseuse.
Verser dans 3 petits pots, puis entreposer au frais 4 heures minimum afin que la crème prenne.
Servir bien frais .Penser à sortir les crèmes du réfrigérateur 5 min avant de les servir.
MOUSSE AU CHOCOLAT VEGAN… AU JUS DE POIS CHICHE pour 4 personnes
- 150 ml d’eau de pois chiche récupérée en égouttant une boîte de pois chiches de 400 g
- 150 g de palets ou pépites de chocolat en vrac
- 1 pincée de sel
- Quelques éclats de fève de cacao
Faire fondre le chocolat délicatement au bain-marie et laisser tiédir quelques minutes.
Verser l’eau de vos pois chiches dans un saladier.
A l’aide d’un fouet électrique, monter l’eau de pois chiches en neige avec la pincée de sel.
Incorporer délicatement et progressivement les blancs en neige au le chocolat fondu, en utilisant une spatule et en soulevant bien le mélange pour ne pas casser les blancs.
Verser dans des ramequins et réserver au réfrigérateur pendant minimum 1h.
Saupoudrer de quelques éclats de fèves de cacao avant de servir.
