Recettes Diététiques
Rouleaux de printemps au poulet
- 30 galettes de riz
- 1 carotte râpée
- 10 petits champignons de Paris épluchés et coupés en petits dés
- 60 g de germes de soja au rayon frais fruits et légumes
- 180 d’escalope de poulet coupée en petits morceaux d’1 cm de long
- ½ oignon rouge émincé
- 4 belles feuilles de salade lavées et émincées
- Menthe fraiche lavée et ciselée
- Huile d’olive
- Sauce soja
Sauce rouleaux de printemps :
- Eau sucrée
- Citron
- Carottes râpées
- Sauce soja
Faire fondre les champignons dans une poêle à revêtement antiadhésif avec un peu de sel. Les réserver.
Dans la même poêle, faire revenir les oignons et le poulet dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter cuillère à soupe de sauce soja. Laisser refroidir.
Dans un saladier, rassembler tous les ingrédients des rouleaux de printemps en veillant à réserver une cuillère à soupe de carottes râpées pour la sauce
Maintenant, installez toutes les préparations pour confectionner vos rouleaux de printemps.
Préparer 3 assiettes :
- 1 remplie d’eau tiède un peu sucrée
- 1 recouverte de 2 feuilles de papier essuie tout
- 1 assiette vide mouillée
Tremper la galette de riz dans l’assiette remplie d’eau jusqu’à ce qu’elle ramollisse complètement
Prendre délicatement le haut de la galette de riz à 2 mains par le bout des doigts et la déposer sur la 2ème assiette pour que le papier essuie tout absorbe l’excès d’eau
La déposer sur la 3ème assiette. Disposer 3 cuillères à soupe de farce à 3 cm du bord de la galette. Emmailloter la farce très serré et rabattre les côtés toujours très serrés et rouler.
Faire de même pour tous les autres rouleaux de printemps.
Pour accompagner, préparer une sauce avec de l’eau sucrée, du citron, de la sauce soja et quelques carottes râpées.
